OKEZONE WEEK-END: Resep Nasi Tumpeng, Lengkap dengan Aneka Lauk dan Sambal Bajak
3. Urap sayuran
(Foto: Sajiansedap)
Sajian nasi tumpeng juga tak lepas dari sayuran. Ada urap yang dibalur bumbu kelapa. Rasanya gurih dan pedas, serta kriuk sayuran bisa bikin Anda makan terus-menerus.
Bahan:
Sayuran
150 gram bayam, dipetik daun dan batangnya, direbus
150 gram daun singkong muda, direbus, dipotong-potong
150 gram kacang panjang, potong 2 cm, direbus
150 gram tauge, buang akarnya, direbus sebentar
4 lembar kol, buang tulangnya, iris 1/2 cm, direbus
Bumbu kelapa
3/4 butir kelapa muda, kupas kulitnya dan parut untuk bumbu urap
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 lembar daun jeruk purut
1 1/2 sdt ketumbar, sangrai
3 sdt gula merah
2 sdt kencur cincang
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran secara bergantian, tiriskan.
2. Membuat bumbu kelapanya yakni haluskan secara bersama semua bumbu yang disiapkan mulai dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, kencur, daun jeruk, garam hingga gula merah. Campurkan semua bumbu halus tersebut ke dalam kelapa yang diparut. Kukus sampai matang.
3. Setelah semua matang, campurkan sayuran dan bumbu kelapa kukus. Jadilah urap sayuran sebagai hidangan pelengkap tumpeng yang tak pernah dilewatkan.
