Jerry Bingung Perbedaan Kroket dan Lumpia, Chef Arnold: Kamu Tak Jewer Lho!
Jerry yang dibikin pusing sama juri pun memberi pernyataan ke arah kamera, "Pas saya maju ke depan, saya sempat nge-blank. Yang awalnya saya bilang lumpia saya bilang lagi itu kroket. Dan saya balik lagi bilang kalau itu lumpia."
Lantas, apakah lumpia dan kroket itu benar berbeda? Jika iya, apa perbedaannya?
Lumpia memiliki bentuk yang cenderung lebih panjang (lonjong) dan lebih berisi. Kalau untuk kulitnya, lumpia itu lebih tipis karena tidak mencampuradukkan bahan dasar susu dan campuran tepung beras ketika adonan dibuat.
Soal isian, lumpia itu biasanya berisi rebung, daging ayam, serta udang. Beberapa orang ada yang menambahkan bihun ke dalamnya.
Nah, kroket itu biasanya terbuat dari kentang yang dihaluskan dan diisi adonan. Kroket biasanya lebih 'gemuk' dan kokoh dibandingkan lumpia. Itu bisa terjadi karena adonan kroket bukan berupa lembaran tetapi kentang.
Ya, kulit kroket itu terbuat dari kentang kukus yang dihaluskan kemudian ditambahkan dengan garam, merica, margarin, dan susu bubuk. Untuk isian, kroket paling umum biasanya berisi daging giling yang dimasak bumbu sop.
(Helmi Ade Saputra)
