Resep Iga Bakar Sambal Kecap ala Resto, Ide Sajian Menarik untuk Idul Adha

PERAYAAN Idul Adha atau Lebaran Haji sudah di depan mata, hanya tinggal menghitung hari.

Nah, biasanya sajina yang dimasak tak jauh-jauh dari satai atau rendang. Padahal, masih ada beragam sajian menu dari daging sapi yang menarik untuk diolah. Contohnya, hidangan iga bakar yang lezat dengan bumbu kecap yang gurih khas restoran bisa Anda buat sendiri di rumah.

Bagaimana resepnya? Yuk simak resep iga bakar kecap ala restoran yang cocok dimasak saat Idul Adha, dilansir dari kanal YouTube, Devina Hermawan, Sabtu (7/6/2024).

 BACA JUGA:

Bahan rebus/presto:

2000 gr iga sapi

1300 ml air

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

5 cm jahe, iris

1 buah lengkuas besar, iris

2 buah pala, geprek (opsional)

5 butir cengkeh (opsional)

½ sdm lada hitam utuh (opsional)

2 blok kaldu sapi

1 sdm garam

1 sdt merica

Bumbu bakar kecap:

5 siung bawang putih

8 siung bawang merah

2 butir kemiri

1 sdm lada putih dan lada hitam

50 ml minyak

5 sdm kecap manis

2 sdm saus tomat

2 sdm saus tiram

2 sdm kecap inggris

50 gr gula aren

2 blok kaldu sapi

200 ml air

Sambal kacang:

100 gr kacang tanah

2 siung bawang putih

10 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah

4 gr terasi

25 gr gula merah

¾ sdt garam

¾ sdt penyedap / kaldu bubuk

2 buah jeruk limau

300 ml air

Pelengkap:

 

Margarin untuk olesan

Minyak untuk menggoreng

Nasi

Tomat

Cara membuat:

1. Untuk daging, masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk

2. Untuk bumbu bakar kecap, blender bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam dengan minyak kemudian blender hingga halus

3. Tumis bumbu halus hingga kering, masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air lalu aduk rata

4. Masukkan gula merah dan kaldu sapi kemudian cicipi, matikan api. Masukkan iga yang sudah dipresto boleh ditambahkan sedikit kuahnya lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental

5. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin lalu aduk rata

6. Bakar iga hingga kecokelatan kedua sisinya sambil dioles campuran margarin, sisihkan dulu

7. Untuk sambal kacang, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi;

8. Tambahkan air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk / penyedap, masak sebentar, lalu tuang ke dalam blender kemudian tambahkan sisa air, blender sesuai tingkat kehalusan yang dinginkan;

9. Masak lagi saus kacang hingga agak mengental, matikan api. Beri perasan jeruk limau, aduk rata;

10. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang. Makan bersama nasi dan tomat agar lebih enak.

(Rizky Pradita Ananda)