Chef Luvita Ho Jadi Juri Kompetisi Dessert Korea-Indonesia, Ungkap 3 Kriteria Penilaian
Menurutnya, makanan bisa menjadi cara untuk menghubungkan orang-orang dari latar belakang budaya yang berbeda. Karena itu, ia melihat kompetisi ini bukan hanya tentang mencari pemenang, tetapi juga memperkenalkan kekayaan kuliner kedua negara melalui kreativitas para peserta.
“Makanan adalah bahasa universal yang bisa meng-connect ke semua orang. Jadi ini adalah acara-acara yang sangat-sangat bagus untuk kita memperkenalkan makanan Korea dan juga makanan Indonesia di waktu bersamaan,” ucapnya.
Dalam proses penilaian, Chef Luvita tidak hanya memperhatikan tampilan akhir dessert yang disajikan peserta. Ia juga ingin mengetahui alasan di balik pemilihan bahan dan konsep yang mereka gunakan.
Menurutnya, setiap elemen dalam hidangan harus memiliki fungsi dan saling melengkapi. Perpaduan kuliner Korea dan Indonesia tidak cukup hanya dengan memasukkan bahan dari kedua negara ke dalam satu piring.
“Pertama pastinya saya akan tanya ke kontestan, purpose-nya bikin makanan ini apa. Saya pengin tahu kenapa kalian bikin ini. Dan kedua, pastinya saya akan lihat unsur-unsur Indonesianya dan Koreanya disatukan seperti apa,” jelasnya.
