Sambal Probiotik yang Juga Superfood ala Menkes Budi 

“Kita mesti Sing ulek ini tempenya. Gampang kok. Dan ini nanti pasti rasanya enak banget. Bukan hanya pedas tapi juga sehat, juga ada proteinnya. Jadi buat kita yang suka olahraga, nikmat, sehat dan kuat,” ucap dia.

Tips tersebut bisa dilakukan semua orang, bahkan bisa menjadi menu sehat baru yang dijual di warung makan. Sebab belakangan ini dunia internasional mulai melirik tempe bukan hanya sebagai pengganti daging bagi vegetarian, melainkan sebagai salah satu sumber probiotik alami yang paling efektif untuk kesehatan pencernaan.

Hal itu dikarenakan proses pembuatan tempe melibatkan fermentasi kacang kedelai menggunakan jamur Rhizopus oligosporus. Mengutip dari Cleveland Clinic, proses fermentasi ini tidak hanya memecah senyawa asam fitat (yang menghambat penyerapan mineral), tetapi juga menciptakan lingkungan yang kaya akan bakteri baik atau probiotik.

Bakteri baik ini, termasuk jenis Lactobacillus berperan penting dalam membantu sistem pencernaan agar bekerja lebih optimal dan mencegah peradangan. Selain itu, probiotik yang terkandung dalam tempe dapat membantu tubuh menyerap vitamin dan mineral dari makanan lain secara lebih efisien.

Di sisi lain, media kesehatan global seperti WebMD menyoroti bahwa tempe mengandung protein lengkap yang mencakup sembilan asam amino esensial. Kehadiran probiotik di dalamnya menjadikan tempe lebih unggul dibandingkan sumber protein nabati lainnya karena sifatnya yang sangat mudah dicerna (bioavailable).

Maka dari itu, tempe yang diolah secara benar khususnya dikukus bisa menjadi superfood yang baik bagi tubuh kita. Tentunya tidak harus merogoh kocek terlalu dalam sebab tempe merupakan makanan yang cukup ekonomis dan mudah ditemukan di tengah masyarakat.

(Rani Hardjanti)