Resep Nasi Liwet Solo Istimewa

40 gr (4 btr) bawang merah, iris tipis

165 gr (3 btr) telur ayam

Cara membuat

1. Areh: Masak santan kental, bersama 3 lembar daun salam dan 1 sdt garam. Kecilkan api, teruskan memasak hingga pati santan kental naik ke permukaan terpisah dari santan bening. Ambil pati santan kental dari santan yang bening. Kerjakan beberapa kali sampai tak ada lagi pati santan kental yang terbentuk di permukaan, angkat santan bening. Campur santan bening dengan 1.600 cc santan encer untuk merebus ayam. Santan kental yang terbentuk dan terkumpul ini disebut areh.

2. Ayam suwir: Ambil 1.000 cc santan encer, gunakan untuk merebus ayam. Masukkan 5 lembar daun salam, 1 sdt garam dan bawang merah iris. Setelah ayam masak dan empuk, angkat, suwar-suwir. Tuang sisa santan perebus ayam pada sisa santan encer, yang nanti akan digunakan untuk membuat nasi gurih.

3. Nasi gurih: Rendam beras selama 1 jam, cuci, tiriskan. Kukus 15-20 menit hingga setengah masak, angkat, pindahkan ke dalam panci. Tuangkan sekira 800-1.000 cc sisa santan (tergantung dari jenis beras) bubuhkan 1 sdt garam dan 4-7 lembar daun salam. Masak hingga santan terserap beras/nasi setengah matang, angkat. Kukus dalam dandang hingga matang, angkat, hidangkan bersama lauk pelengkapnya.

4. Telur kukus: Kocok telur bersama 3 sdm santan (dari santan yang ada), beri 1/4 sdt garam. Kemudian kukus dalam wadah/loyang segiempat, selama sekira 15-20 menit, angkat, potong-potong ukuran 1x3x4 cm.

Lodeh labu siam/jangan jipang

Bahan-bahan