Resep Makan Siang Ayam Geprek Cabe Ijo

Bahan sambal hijau:

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

50 gr cabai rawit hijau

12 buah cabai keriting hijau

¾ sdt garam

¾ sdt gula pasir

¾ sdt kaldu jamur

3 sdm minyak panas

jeruk limau

Bahan pelengkap:

8 potong tempe

2 sdm maizena

1/3 sdt garam

½ sdt kaldu jamur / penyedap

Pelengkap lainnya:

nasi putih

kol

timun

tomat

Cara membuat:

1. Potong bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas dan jahe lalu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender.

2. Masukkan minyak dan air, blender hingga halus.

3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi.

4. Potong ayam menjadi 6 bagian.

5. Masukkan daun jeruk, serai dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak.

6. Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam mangkuk.

7. Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau dan bawang merah hingga sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan.

8. Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek hingga sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk rata.

9. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata.

10. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum di goreng.

11. Potong-potong tempe lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan.

12. Tambahkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata.

13. Goreng ayam dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan.

14. Ayam penyet siap disajikan.

(Endang Oktaviyanti)