Resep Krengsengan Koyo dan Urat Sapi Khas Jawa Timur

JAWA Timur memiliki kuliner yang begitu banyak untuk disantap. Salah satunya adalah kerengsengan koyo dan urat sapi.

Krengsengan adalah masakan yang biasanya terbuat dari daging kambing yang dipotong kecil dan diberi bumbu tumisan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, pala, (dihaluskan terlebih dahulu). Setelah itu, ditambah dengan kecap manis pada waktu memasak, sehingga tidak banyak berkuah dan berwarna coklat tua.

Mengutip akun Instagram @ocha_chupid, Selasa (7/11/2023), berikut resep krengsengay koyo dan urap sapi.

Bahan:

- 300gr daging campur (koyor,urat,tetelan) rebus hingga empuk, potong-potong

- 1buah bawang bombay, rajang

- 1batang daun bawang, rajang

Bumbu:

- 1 sdm margarin

- 2 sdm baceman bawang

- 1 ruas kecil jahe,geprek

- 1 sdt lada hitam/ lada putih

- 15 cabe rawit (sesuai selera), rebus dan lalu haluskan

- 1 sdm kecap inggris

- 1 sdt kecap asin

- 4 sdm kecap manis (sesuai selera)

- 1 sdt minyak wijen

- Gula,garam,kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak :

1. Panaskan wajan, tumis baceman bawang bersama margarin,bawang bombay dan jahe hingga harum.

2. Beri air secukupnya, masukkan potongan daging yang telah direbus.

3. Masukkan ulekan cabe dan bumbui dengan kecap inggris,kecap asin,kecap manis,gula,garam,lada hitam dan juga kaldu bubuk aduk-aduk hingga rata

4. Kecilkan api dan tunggu hingga bumbu meresap

5. Terakhir koreksi rasa, taburi dengan irisan daun bawang dan juga minyak wijen. Aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan bersama nasi panas.

(Endang Oktaviyanti)