Resep Puding Lapis Surabaya ala Chef Devina Hermawan, Legit dan Wangi!

PILIHAN kue kering untuk Lebaran mungkin sudah sangat beragam, agar tidak bosan resep puding lapis Surabaya ini bisa jadi salah satu pilihan agar kue Lebaran lebih variatif.

Tekstur puding yang lembut, dengan perpaduan rasa coklat membuat ketagihan siapa saja yang mencicipinya.

Untuk membuat puding lapis Surabaya ini tidaklah sulit. Anda bisa mencobanya sendiri di rumah, dengan bahan- bahan simpel dan mudah ditemukan di pasaran maupun mini market.

Berikut adalah resep puding lapis surabaya, dikutip dari akun YouTube Devina Hermawan, Senin (17/4/2023).

Bahan lapisan cake:

2 butir telur

60 gr gula pasir

½ sdt SP, opsional

60 gr tepung terigu protein sedang

10 gr Krim Kafe / susu bubuk

1 sdm susu

35 gr margarin cair

½ st ekstrak vanila

⅛ sdt garam

Bahan lapisan cokelat:

½ bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos

½ bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos

700 ml susu cokelat

100 gr dark chocolate, cincang

60gr Krim Kafe / susu bubuk

⅛ sdt garam

Bahan lapisan kuning:

½ bungkus (3,5 gr) jeli bubuk polos

½ bungkus (7,5 gr) agar-agar bubuk polos

2 butir telur

80 gr margarin cair

650 ml susu

120 gr gula pasir

60 gr Krim Kafe

1 sdt ekstrak vanila

⅛ sdt garam

Bahan lapisan bening:

2 gr agar-agar bubuk polos

250 ml air

Langkah:

1. Kocok telur, gula, dan SP dengan mixer hingga pucat dan mengembang

2. Masukkan tepung terigu, Krim Kafe, dan garam sambil disaring, aduk perlahan lalu tambahkan margarin, susu, dan ekstrak vanila, aduk perlahan

3. Tuang ke dalam loyang lalu panggang di suhu 165°C selama 15-20 menit

4. Setelah dingin, keluarkan cake dari loyang, sisihkan

5. Panaskan susu, jeli bubuk, agar-agar bubuk, ekstrak vanila, dan garam hingga sedikit mendidih lalu di wadah terpisah campurkan telur, margarin, dan gula, aduk rata

6. Matikan api, masukkan campuran telur secara perlahan sambil diaduk kemudian tambahkan Krim Kafe Kapal Api, masak hingga sedikit mengental

7. Tuang ke dalam loyang, diamkan selama 8-10 menit

8. Panaskan susu cokelat, agar bubuk, jeli bubuk, garam, dan Krim Kafe, masak hingga sedikit mendidih lalu masukkan dark cokelat, aduk rata

9. Tusuk-tusuk puding kuning lalu tang lapisan cokelat ke dalam loyang sebagai lapisan kedua, diamkan selama 7-8 menit

10. Masak air dan agar-agar bubuk hingga mendidih lalu tuang di atas lapisan cokelat

11. Masukkan cake ke dalam loyang lalu tutup dengan cling wrap, masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 iam

12. Keluarkan puding dari loyang lalu potong-potong

13.Puding Lapis Surabaya siap disajikan

(Helmi Ade Saputra)