Ikan
Pilih daging ikan yang masih segar dengan ciri daging keras dan warna insang masih merah. Jangan memilih daging ikan yang sudah lembek, karena ketika dimasak akan cepat hancur. Khusus daging ikan, boleh memilih daging yang sudah dibekukan, yang terpenting insangnya masih berwarna merah.
(Santi Andriani)