5 Makanan Fermentasi yang Baik untuk Kesehatan
Yogurt dibuat melalui fermentasi susu menggunakan kultur starter BAL. Beberapa jenis yogurt juga diperkaya dengan probiotik hidup. Selain kaya nutrisi, yogurt umumnya memiliki kadar laktosa yang lebih rendah sehingga dapat menjadi pilihan bagi orang yang sensitif terhadap laktosa, tergantung kadar laktosanya dan tingkat intoleransi masing-masing.
2. Kefir
Kefir adalah susu fermentasi yang dibuat dari biji kefir berisi campuran bakteri dan ragi. Minuman ini telah dikonsumsi sejak zaman dahulu dan kini mudah ditemukan di berbagai supermarket.
3. Keju
Dalam proses pematangan keju yang berlangsung lama, BAL memecah laktosa hampir sepenuhnya. Karena itu, keju tua biasanya memiliki kadar laktosa kurang dari 1%, sehingga lebih ramah bagi mereka yang sensitif terhadap laktosa. Keju segar cenderung memiliki laktosa lebih tinggi, sementara keju tua sebagian besar laktosanya telah berubah menjadi asam laktat atau terbuang bersama whey selama proses penuaan.
