Mengulik Asal-usul Tempoyak dan Resepnya untuk Dicoba
YOGHURT, kecap, keju, dan tempe merupakan deretan makanan hasil fermentasi yang sering kita temukan dalam kehidupan sehari-hari. Fermentasi sendiri adalah proses pengubahan karbohidrat menjadi alkhol, karbon dioksida, atau asam amino, dengan menggunakan ragi, bakteri, fungi atau kombinasi ketiganya.
Teknik pengolahan ini ternyata memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, karena dinilai ampuh menambah sejumlah nutrisi seperti protein, asam amino, serta vitamin. Rasa, tekstur, dan aroma makanan pun menjadi lebih nikmat.
Pada zaman dahulu, fermentasi sering digunakan untuk mengawetkan makanan dengan menghasilkan sejumlah asam laktat, alkohol, dan asam asetat dalam jumlah yang signifikan. Namun seiring berjalannya waktu, kini sudah banyak bahan makanan yang diolah dengan teknik fermentasi. Salah satunya adalah tempoyak.
(Baca Juga: Kupat Tahu Ala Majalengka, Terasa Nikmat Pakai Acar)
