5 Kuliner Khas Makassar yang Wajib Dicoba, Nomor 2 Bikin Pengen Balik Lagi
4. Pallu Basa
Pallua Basa ialah kuliner berkuah yang mirip dengan Coto Makassar, tetapi memiliki keunikan tersendiri. Sajian ini menggunakan daging sapi dan jeroan yang dipotong kecil-kecil, lalu dimasak dengan kelapa sangria.
Keistimewaan Pallu Basa terletak pada proses pembuatan kuahnya yang kaya rasa. Bumbu pilihan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan merica dihaluskan terlebih dahulu, lalu ditumis bersama kelapa sangrai hingga mengeluarkan minyak dan aroma harum yang khas. Teknik memasak ini menghasilkan kuah yang lebih pekat, gurih, dan memiliki rasa yang sulit dilupakan.
5. Barongko
Barongko ialah kue tradisional Makassar yang dibuat dari pisang raja dan dibungkus dengan daun pisang, kue ini memiliki rasa yang manis, lembut dan memiliki aroma yang khas.
Pembuatan Barongko membutuhkan ketelitian agar teksturnya sempurna. Pisang harus dihaluskan dengan baik sebelum dicampur dengan telur dan santan hingga merata, agara adonan menjadi lembut. Setelah itu, adonan dibungkus dalam daun pisang, lalu dikukus hingga matang
(Qur'anul Hidayat)
