Resep Pho, Hidangan Vietnam yang Pas Dinikmati di Musim Hujan
Pelengkap (untuk 2 porsi):
100 gr daging segar slice tipis
2 bungkus kwetiau
½ buah bawang bombai, iris 1 batang daun bawang, iris
Daun ketumbar
Daun kemangi
Daun mint
Cabai hijau, iris Cabai merah, iris
Jeruk nipis
Tauge segar
Saus hoisin
Sriracha / saus sambal
Cara membuat:
- Rebus tulang iga dan kikil selama 5-10 menit, buang air dan lemanya kemudian cuci dengan air mengalir
- Sangrai rempah hingga kecoklatan, sisihkan
- Sangrai juga bawang bombai dan jahe, sishkan
- Masukkan tulang, daging, kikil, rempah sangrai, bawang bombai, jahe, air, merica dan garam kemudian presto selama 1 jam
- Setelah dipresto, buang minyak di bagian atas kuah
- Sisihkan daging dan kikil, saring kuah
- Masukkan gula batu, kaldu bubuk dan kecap ikan, aduk rata
- Masukkan daging dan kikil yang sudah dipotong lalu masak hingga kaldu mendidih
- Rendam bawang bombai, daun kemangi, daun bawang, daun mint dan daun ketumbar di air dingin
- Bilas kwetiau dengan air mengalir kemudian rebus sebentar dengan air mendidih
- Susun kwetiau, daging iris dan bawang bombai kemudian siram dengan kuah kaldu yang mendidih.
- Sajikan dengan tauge, daun kemangi, daun mint, daun bawang, daun ketumbar, jeruk nipis, cabai merah, cabai hijau, saus hoisin dan sriracha sebagai pelengkap.
(Tuty Ocktaviany)
