Resep Ikan Salmon Bumbu Pecak, Bisa Dicoba untuk Penderita Gagal Ginjal

Bumbu halus :

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

6 buah cabai rawit merah

10 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

1 cm kencur

3 cm temu kunci

3 butir kemiri

Asinan sayur :

100 g toge, buang ekor

200 g kol, iris-iris

150 g wortel, potong korek api

60 g sawi asin, iris-iris

100 g nanas, potong korek api

2 buah cabai merah besar, buang biji, iris korek api

50 ml cuka masak

2 - 3 sdt garam

Saus kacang, haluskan:

500 ml air

80 g kacang tanah goreng

5 buah cabai merah besar

1 sdt terasi udang

250 - 300 g gula pasir

4 sdt garam

5 sdm cuka masak

Pelengkap :

50 g tahu putih, potong dadu, goreng

Kerupuk mie kuning, secukupnya

Kacang tanah goreng, cincang kasar, secukupnya

Selada iceberg

Cabai merah besar, iris korek api

Cara membuat :

1. Bumbu pecak: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, tomat hijau, asam jawa, gula pasir, dan garam hingga harum. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Angkat, sisihkan.

2. Saus kacang: Masak air dalam panci hingga mendidih. Rebus kacang goreng, cabai merah, terasi udang, gula pasir, dan garam, hingga cabai lunak. Angkat, tiriskan. Ambil 200 ml sisa air rebusan.

3. Masukkan sisa air rebusan, kacang tanah, dan cabai merah ke dalam blender. Proses hingga halus. Tambahkan sisa air rebusan secara bertahap jika saus kacang masih terlalu kental.

4. Tambahkan cuka masak, aduk hingga rata. Biarkan hingga tidak panas.

5. Asinan: Aduk rata semua bahan dan saus kacang. Sisihkan.

6. Lumuri potongan ikan salmon dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan minyak zaitun. Masak ikan di atas wajan datar hingga matang. Angkat, sajikan segera dengan bumbu pecak dan asinan.

(Endang Oktaviyanti)