Yuk Ke Maluku! Hidden Gems Bagi Pemburu Kuliner Unik dan Menarik
4. Ikan Kuah Pala Banda
Makanan yang berasal dari keluauan Banda di Maluku ini berbahan dasar ikan dengan kuah sayur yang segar. Ikan yang digunakan biasanya adalah ikan kakap atau ikan kerapu.
Bumbu utama dalam pembuatan ikan kuah ini adalah pala yang merupakan rempah utama dari Kepulauan Banda. Kedua bahan tersebut ditambahkan dengan bumbu seperti merica, cabai, garam, dan rempah lainnya. Rasa asam dan pedas menjadi ciri khas dari kuliner ini.
Ikan kuah pala biasanya dimakan bersama nasi, ulang-ulang, dan sambal bekasang. Pada zaman dahulu, kudapan tersebut merupakan hidangan istimewa untuk para pejabat Belanda.
5. Gohu Ikan
Kalau di Jepang ada sashimi, di Maluku ada gohu ikan yang merupakan makanan berbahan dasar daging ikan cakalang dan ikan tuna mentah.
Cara membuatnya cukup dengan memotong daging ikan seperti dadu, kemudian cuci dan lumuri dengan perasan lemon atau jeruk nipis dan garam.
Selanjutnya bisa ditambahkan dengan tumisan bawang merah, cabai rawit, dan kenari. Gohu ikan ini memiliki cita rasa yang segar, gurih, dan manis dengan teksturnya yang kenyal dan lembut dari daging ikan segar.
(Salman Mardira)
