Kenapa Susu Berwarna Putih? Ini Penjelasannya
Susu terbuat dari 87% air sebagai benda tidak berwarna. Kemudian beremulsi dengan komponen susu seperti lemak, protein, laktosa, mineral, dan vitamin sebanyak 13%.. Kandungan ini mempengaruhi warna putih pada susu.
Molekul lemak dan protein menyebabkan cahaya tersebar ke berbagai arah. Akibatnya cahaya yang dipantulkan mengeluarkan warna putih. Jika susu kehilangan sebagian lemak maka susu akan mengeluarkan semburat kebiruan. Efek warna kebiruan ini disebut sebagai efek Tyndall.
Hal ini terjadi karena panjang gelombang cahaya dipantulkan kembali ke mata. Perbedaan warna putih pada susu dapat pada susu skim.
Kelebihan gumpalan lemak membuat susu tidak berwarna putih bersih atau berwarna putih pucat. Perbedaan warna itu terjadi karena gumpalan lemak mengandung warna kuning dari karotenoid seperti beta karoten.
