Kata Ahli Gizi, Begini Tips Rebus Sayuran agar Nutrisi Tak Hilang
Sayur merupakan salah satu bahan maknan yang kaya akan nutrisi dan mineral. Sejumlah ahli gizi juga menganjurkan untuk mengonsumsinya, terutama bagi mereka yang sedang menerapkan program diet.
Namun ternyata, mengolah sayur tidaklah sembarangan. Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan agar kandungan nutrisinya tetap terjaga saat proses pengolahan berlangsung.
Salah satu triknya dengan menambahkan sejumput garam ke dalam air rebusan. Para peneliti telah membuktikan bahwa, teknik ini sangat ampuh untuk mempertahankan nutrisi, serta menjaga tekstur dan citarasa sayur agar tetap enak meski telah melalui proses perebusan.
Ketika Anda mencampurkan garam ke dalam panci yang digunakan untuk merebus kentang atau sayur lainnya, garam akan menghentikan proses pelepasan nutrisi yang disebabkan oleh air yang mendidih. Hal ini telah dibuktikan oleh Germany's Federal Centre for Nutrition, seperti dilansir dari SCMP, Kamis (26/12/2019).
Mereka menjelaskan, hampir seluruh jenis makanan atau sayur yang Anda konsumsi sehari-hari mengandung garam. Jadi, ketika Anda menambahkan garam ke dalam air rebusan, tidak akan terjadi perpindahan molekul atau kandungan nutrisi pada sayuran tersebut.
