Kopi Tak Cuma Pahit, Ternyata Ini Bedanya Robusta, Arabika dan Liberika
Simbah lantas mengajak ke tempat penyimpanan kopi sekaligus ruang memanggang kopi yang berada persis di samping dapur utama peracik minuman di kedainya. Puluhan kotak transparan berisi biji kopi lengkap dengan label keterangan jenisnya tertata rapi di sana. Ia pun mulai menunjukkan satu per satu perbedaannya.
Secara kasatmata, jenis kopi bisa dikenali dari bentuk fisiknya. Biji Arabika bentuknya lebih lonjong, saat dibelah bagian tengahnya terdapat rekahan berkelok. Sedangkan biji Robusta, bentuknya cenderung bulat dan saat dibelah bagian tengahnya terdapat rekahan lurus. Sementara biji Liberika, ukurannya lebih besar dan bentuk bijinya asimetris.
Soal cita rasa, Arabika yang dulunya jamak dikembangkan di Brazil dan Ethiopia lebih kaya ketimbang varian lain. Kopi yang paling ideal ditanam di ketinggian 1.200 mdpl ini menghasilkan rasa kompleks namun dari sisi perawatan tanaman cukup rumit dan rentan penyakit. Tak heran jika harganya di pasaran lebih tinggi ketimbang Robusta.
“Rasa Arabika lebih fruity. Kalau istilah lokalnya saya definisikan ada asamnya, tapi juga ada manisnya sedikit kayak buah-buahan. Aromanya juga lebih terasa [wanginya disertai buah-buahan, bunga, atau kacang-kacangan] daripada jenis lainnya,” terang Simbah.
