KAYA REMPAH: Kapulaga, Biji-bijian dari Surga untuk Pelezat Makanan, Pembersih Gigi hingga Ramuan Parfum
MEMBAHAS soal rempah di Indonesia tidak akan pernah ada habisnya. Maka tidak heran Bumi Pertiwi menjadi rebutan berbagai bangsa di dunia karena kekayaan rempah yang tumbuh subur di Tanah Air.
Rempah-rempah menjadi kekuatan cita rasa dari masakan itu sendiri. Kuliner tradisional mengutamakan penggunaan rempah-rempah untuk memberi rasa yang sempurna.
Salah satu jenis rempah yang akan dibahas di sini adalah kapulaga. Jika Anda rajin 'menyantroni' pedagang sayur di sudut kompleks atau lebih jauh ke pasar tradisional dan melihat pada rak bumbu-bumbu dapur ada sebungkus biji-biji kecil berwarna putih, ya Anda sudah menemukan biji-bijian dari surga, kapulaga.
Wikipedia menyebut kapulaga ternyata masih keluarga dari jahe-jahean atau zingiberaceae. Tanaman ini merupakan tanaman asli dari Bangladesh, Bhutan, India dan juga Indonesia.
Biji kapulaga dapat dkenali dari biji polongnya yang kecil, memiliki irisan segitiga. Diselimuti kulit ari bagian dalam adalah berupa biji hitam kecil.
