Kalau di Jepang, Ini 3 Makanan Khasnya yang Merupakan Hasil Fermentasi

Devi Setya Lestari , Jurnalis-Rabu, 26 April 2017 |21:05 WIB

Kalau di Jepang, Ini 3 Makanan Khasnya yang Merupakan Hasil Fermentasi

Natto makanan fermentasi dari Jepang (Foto:Miikiton/Instagram)

A post shared by brian 神林 (@sacredforest) on Apr 25, 2017 at 9:34pm PDT

Pada pengolahan makanan Jepang banyak menggunakan miso sebagai bumbu. Miso ini terbuat dari kedelai dan garam yang difermentasi. Biasnaya miso digunakan pada masakan untuk menghilangkan aroma amis pada daging atau sajian ikan mentah.

Soy Sauce

A post shared by 🍣 Shoyuu Japanese Restaurant (@shoyuubangna) on Apr 26, 2017 at 2:19am PDT

Soy sauce hampir tak pernah ketinggalan menjadi bumbu pada masakan Jepang. Hasil fermentasi dari kacang kedelai, gandum dan garam ini menghasilkan rasa yang khas dan gurih. Proses fermentasi dibantu dengan bakteri atau jamur yang disebut aspergillus oryzae. Proses fermentasi ini juga memakan waktu yang cukup lama hingga beberapa bulan, oleh karenanya warna soy sauce menjadi gelap.

(Santi Andriani)