Jaga agar pastry tetap dingin
Musuh besar puff pastry adalah suhu hangat, jika Anda mengolahnya ketika puff pastry tidak dingin maka lembarannya akan rusak. Jadi olah sedikit demi sedikit, ambil lembaran secukupnya lalu simpan dalam lemari es bagian yang belum diolah.
Giling adonan puff pastry
Jika sudah dipanggang, puff pastry akan mengembang berkali lipat, untuk membuat bentuknya tetap bagus maka giling adonan menggunakan rolling pin agar pastry mengembang sama tinggi dan rata.