MENU
Untuk Anda
Kanal
About Us
JAKARTA – Rendang menjadi salah satu hidangan wajib saat Hari Raya Idul Fitri. Kuliner khas Sumatera Barat ini terkenal dengan cita rasa rempah yang kuat serta tekstur daging yang lembut dan meresap bumbu.
Namun, tidak sedikit orang yang masih kesulitan mendapatkan tekstur daging yang empuk saat memasak rendang. Agar hasil masakan lebih maksimal, ada beberapa teknik yang bisa diterapkan saat mengolah daging sapi.
1. Tidak Perlu Dicuci Berulang
Setelah daging dipotong, sebaiknya tidak dicuci terlalu sering dengan air mengalir. Anda bisa langsung merebusnya untuk membantu mengunci tekstur dan menjaga kelembutan daging.
Rebus hingga warna daging berubah menjadi lebih pucat dan tidak lagi kemerahan.
2. Rebus Awal Selama 5 Menit
Tahap awal perebusan dilakukan sekitar 5 menit. Teknik ini merupakan bagian dari metode tertentu untuk membantu melunakkan serat daging.
Jika ingin hasil lebih cepat, Anda juga bisa menggunakan panci presto.
3. Gunakan Panci Tertutup Rapat
Pastikan panci yang digunakan tertutup rapat tanpa celah. Uap panas yang terperangkap di dalam panci akan membantu proses pelunakan daging menjadi lebih optimal.
Jika tutup panci memiliki lubang, Anda bisa menutupnya agar uap tidak keluar.
4. Diamkan Selama 30 Menit
Setelah perebusan awal, matikan api dan biarkan daging tetap di dalam panci selama sekitar 30 menit. Proses ini membantu panas tersisa meresap dan melanjutkan proses pelunakan secara alami.
Selama tahap ini, hindari membuka tutup panci.
5. Rebus Kembali Selama 7 Menit
Langkah terakhir adalah merebus kembali daging selama kurang lebih 7 menit. Sama seperti sebelumnya, gunakan panci tertutup agar uap tetap terkunci.
Setelah itu, daging siap diolah menjadi rendang dengan tekstur yang lebih empuk dan mudah menyerap bumbu.
Dengan teknik yang tepat, daging rendang tidak hanya terasa lezat, tetapi juga memiliki tekstur lembut yang menggugah selera. Cocok disajikan untuk melengkapi hidangan spesial saat Lebaran.
(Kurniasih Miftakhul Jannah)