Lagi Ramai Salmon Candied, Ini 3 Tips Penting Sebelum Masak Salmon (Foto: Freepik)
Ciri-ciri salmon segar:
- Warna daging oranye cerah, tidak pucat.
- Tekstur kenyal, tidak lembek ketika ditekan.
- Kulit tidak kusam, sisik masih rapat.
2. Simpan dengan Cara yang Benar
Cara menyimpan salmon agar tetap segar juga sangat penting.
- Simpan di kulkas dengan suhu 0–4°C dalam wadah tertutup.
- Idealnya, salmon dimasak dalam 1–2 hari setelah dibeli.
- Jika menggunakan salmon beku, cairkan dengan cara yang benar:
- Biarkan mencair perlahan di kulkas selama 6–8 jam.
- Jangan merendam dengan air panas karena dapat merusak tekstur.
3. Membersihkan dan Menghilangkan Bau Amis
Meskipun salmon tidak seamis ikan lainnya, langkah membersihkan tetap diperlukan.
- Bilas cepat dengan air dingin mengalir.
- Keringkan dengan tisu dapur.
- Buang duri kecil (pin bones) menggunakan tweezer.
- Untuk mengurangi bau amis:
- Lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon selama 5–10 menit (jangan terlalu lama agar tidak membuat daging keras).
- Bisa juga ditambahkan sedikit garam atau jahe.
(Kurniasih Miftakhul Jannah)
