Resep Kue Jaja Klepon Khas Bali, Jajanan Pasar yang Muncrat di Mulut

RESEP kue hari ini adalah klepon khas Bali yang memiliki rasa manis khas. Klepon berisi gula merah ini memang menawarkan rasa gurih, sekaligus lumer ketika digigit.

Nah, berikut resep jue jaja klepon khas Bali, seperti dilansir dari akun Cookpad Wardat El Ouyun, @didowardah. Resep ini pun cukup untuk membuat 40-48 buah kue jaja klepon.

Bahan Kulit

200 gram Tepung Ketan

50 gram Tepung Beras

½ sendok teh Garam

250 mililiter Jus Daun Pandan (12 daun Suji + 5 daun Pandan Wangi diblender dg 300 ml Air).

1 sendok makan air Endapan Kapur Sirih (opsional)

Isian

140 gram Gula Merah

¼ sendok teh garam

60 mililiter atau sekira ¼ gelas Air

1 Lembar Daun Pandan, potong kecil-kecil

Taburan

200 gram kelapa parut kasar

1 Lembar daun pandan, ikat simpul

¼ sendok teh garam

Cara Membuat

1. Blender duo Daun pandan dan air

2. Saring, pastikan volume akhir sebanyak 250 ml, sisihkan

3. Campurkan tepung ketan dan tepung beras. Agar adonan lentur, kukus tepung dengan api sedang selama 20 menit. Angkat. Dinginkan, sisihkan

4. Campurkan kelapa parut, garam, aduk rata. Tambahkan daun pandan. Kukus sekira 7 menit, angkat, sisihkan

Isian Klepon

1. Siapkan panci, larutkan gula merah dengan air dan daun pandan

2. Tambahkan garam, sedikit untuk penguat manis, masak dengan api kecil

3. Setelah gula larut dan mendidih, lanjut dimasak sebentar sampai agak kental

4. Segera matikan api, dinginkan, saring, sisihkan.

Kulit Klepon

1. campurkan duo tepung yang sudah dikukus, tambahkan garam, dan air kapur sirih aduk rata

2. Masukkan jus duo Pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, uleni sampai tekstur bisa dipulung, pastikan adonannya tidak terlalu lembek

3. Di dalam panci, didihkan air. Setelah air mendidih, kecilkan api

4. Agar tidak rawan lengket, tambahkan 2 atau 3 sendok makan minyak goreng

5. Ambil sedikit adonan, bulatkan agak lonjong, kemudian buat cekungan dengan menggunakan jari

6. Isi dengan gula merah cair secukupnya, tutup rapat

7. Masukkan klepon yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih supaya tidak bocor

8. Masak sampai klepon mengapung. Angkat dan tiriskan. Lalukan sisanya hingga habis

9. Setelah ditiriskan bisa langsung dicampur dengan kelapa parut, atau kelapa parut dicampurkan saat akan dihidangkan, sesuai selera.

(Martin Bagya Kertiyasa)