Resep Soto Ayam Lamongan, Nikmat Disantap saat Makan Siang

Bumbu halus:

- 8 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 3 butir kemiri, disangria

- 3 cm kunyit, di bakar

- 1 sdt ketumbar bubuk

Untuk koya:

- Kerupuk udang besar

- 1 sdm bawang putih goreng

Bahan pelengkap Soto:

- Tauge

- Bihun

- Ayam suir

- Aeledri

- Bawang goreng

- Telur rebus

- Sambal rawit

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih ayam, kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga mendidih.

2. Tumis bumbu halusa sampai harum.

3. Masukkan bumbu cemplung dan tumis kembali hingga bumbu matang, masukkan 1 btg daun bawang, tumis sebentar.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam, gula pasir, garam dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk.

5. Masukkan bawang putih goreng, tes rasa. Terakhir masukkan irisan 1 batang daun bawang, masak sebentar. Matikan kompor.

6. Setelah ayam empuk, angkat dan goreng hingga kecoklatan, tiriskan. Setelah dingin suir2 ayam

7. Koya : Blender kerupuk udah dan bawang putih goreng hingga halus

8. Penyajian : Tata soun, tauge, ayam suir, seledri, bawang goreng, telur rebus dan koya dalam mangkok kemudian siram dengan kuah soto. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis (jika suka)

Tips:

Cara Merebus Ayam Supaya Kuah Soto bening / tidak keruh

1. Masukkan air dan ayam, rebus hingga mendidih dan semua kotoran keluar

2. Kemudian buang air dan cuci ayam menggunakan air dingin hingga bersi, kemudian rebus air mendidih dan masukkan ayam dan rebus, kaldu ayampun siap digunakan untuk kuah soto

(Endang Oktaviyanti)