Resep Sempol Ayam Next Level ala Chef Devina, Pakai Saus Cocolan Thailand

1 sdm kecap asin

2-3 sdm air jeruk nipis

2 sdm air

Cara membuat;

• Masukkan ayam ayam, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih dan bawang merah ke food processor, lalu haluskan hingga jadi adonan lengket;

• Baru tambahkan telur, tapioka, terigu, daun bawang, cabai merah keriting dan daun jeruk, haluskan kembali lalu masukkan ke dalam piping bag;

• Siapkan tusuk sate, masukkan setengah bagian tusuk sate ke dalam plastik. Semprotkan adonan sempol sambil tarik tusuk sate keluar;

• Rebus di air yang hampir mendidih hingga matang, tiriskan

• Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok dan kecap ikan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan perasan jeruk nipis dan air matang, aduk rata;

• Kocok telur, celupkan sempol ke dalam telur kemudian goreng hingga kecokelatan, tiriskan. Sempol siap disantap bersama saus Thailand sebagai cocolan.

(Rizky Pradita Ananda)