Daging Kurban Bisa Lho Diolah Jadi Kambing Bakar ala Kairo, Ini Caranya

Cara Membuat Bumbu Acar:

1. Potong timun tebal-tebal, kira-kira 1,5 cm.

2. Masukkan timun ke wadah dan tambahkan 1,5 sdm garam. Aduk dan diamkan selama 20 menit sampai air mentimun keluar dengan sendirinya. Lalu cuci timun agar garam hilang.

3. Tambahkan 3 sdm cuka beras, 2 sdm madu, 1 sdm sambal bangkok, dan 2 sdt minyak wijen. Aduk rata.

Baca juga: Dokter Setuju Paha Kambing Kesukaan Rasulullah Baik untuk Kesehatan 

Cara Membuat Kambing Bakar:

1. Masukkan semua bahan untuk bumbu marinasi tambahkan sedikit air dan haluskan. Bumbu bisa diblender atau diulek.

2. Bersihkan daging kambing, tusuk-tusuk dengan garpu agar bumbu marinasi menyerap. Lalu siram daging dengan marinasi. Jangan lupa diaduk-aduk supaya bumbu merata dan menyerap. Tutup dan diamkan di kulkas selama 30–40 menit.

3. Masukkan air ke panci, kira-kira hampir menutupi daging. Kemudian masak kambing di panci presto atau panci ungkep, selama 30 menit atau sampai daging empuk.

4. Jika daging sudah empuk, sisihkan.

5. Biarkan kuah masak di dalam panci sampai mengental. Kuah ini untuk bumbu olesan.

6. Olesi daging kambing dengan sisa bumbu perendam. Oven 15 menit dengan suhu 170–200 derajat Celsius hingga kecoklatan. Boleh dipanggang di atas teflon atau dibakar sesuai selera.

7. Sajikan hangat dengan sambal kecap dan acar.

Selamat Mencoba.

(Hantoro)