Bikin Kue Tanpa Telur, Ini Bahan Alternatif Penggantinya

4. Aquafaba

Air dari kaleng buncis (tidak diasinkan) menjadi pengganti putih telur yang serbaguna. Aquafaba membantu mengikat roti. Ini juga menambah kelembapan dan kekenyalan pada kue, seperti kue almond bebas telur dan bebas gluten.

Satu butir putih telur = 2 sendok makan aquafaba.

Baca juga: 5 Makanan yang Mengandung Protein Lebih Banyak dari Telur, Apa Saja? 

5. Tahu sutra

Dalam memanggang, tahu sutra yang dicampur digunakan bersama dengan bahan tambahan-tambahan dan bahan asam seperti buttermilk atau yoghurt untuk memberikan hasil yang lembap dan padat yang sesuai dengan kue pon, brownies, atau kue cokelat basah. Tahu sutra juga dapat digunakan dalam makanan manis yang belum dipanggang, misalnya pada mousse dan puding.

(Hantoro)