Resep Masakan, Jalangkote Khas Makasar yang Renyah dan Crispy

SEORANG penjual Jalangkote atau pastel renyah khas Makassar, mendapat perlakuan tidak menyenangkan. Para pelaku pun sudah ditangkap dan tengah menjalani pemeriksaan.

Nah, terlepas dari aksi bullying tersebut, Jalangkote adalah salah satu makanan yang paling sering dimakan di Makassar. Jalangkote sangat renyah dan crispy, dan cocok dimakan dengan saus cabai yang ada rasa asam, manis dan pedas.

Nah, jika kamu tertarik untuk membuat jalangkote, coba deh resep berikut seperti dilansir dari Instagram cookingliciouss.

View this post on Instagram

Preview Cara Membuat Jalangkote (Pastel Renyah Makassar). Selamat pagi. Baru sempat upload video tutorial cara membuat jalangkote. Video lengkapnya ada di IGTV dan Youtube Channel yaaa. Jangan lupa di-saved dan di-share yaa. Tag juga @cookingliciouss kalo kamu recook ini. 😉 #cookingliciouss #cl_jalangkote #jalangkote #resep #resepmasakan #recipe #tutorial #homechef #kitchen #masakan

A post shared by Cookingliciouss by Amalia (@cookingliciouss) on Mar 14, 2020 at 3:31pm PDT

Bahan-bahan

12 buah

Bahan kulit :

250 gram tepung terigu

1/4 sdt garam

1/2 sdm gula

50 ml minyak sayur panas

100 ml air (kira-kira saat masukin, asal adonan kalis)

Bahan isian :

1 keping bihun jagung, direndam air panas hingga lembut

1/2 buah kentang, potong dadu

1/2 buah wortel, potong dadu

1 buah daun bawang, iris tipis

2 siung bawang putih, cincang kasar

1 siung bawang merah, cincang kasar

1 sdt garam

1/2 sdt merica

1 sdt gula

Air secukupnya (untuk mematangkan wortel dan kentang)

Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan saus cabai :

3 siung bawang putih, ulek kasar

8 buah cabai rawit merah, ulek kasar

1 sdm saus cabai

1 sdm gula

1/2 sdt garam

1 sdm saus tomat

1 sdm tepung maizena (dilarutkan dengan 1 sdm air)

250 ml air

Langkah

A. Untuk kulit:

Campur bahan kering hingga rata (tepung, garam, gula).

Tambahkan minyak panas. Uleni pakai tangan hingga rata (bakal berbentuk beberapa gumpalan).

Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni ya hingga adonan kalis dan tidak ada yang lengket di wadah (jangan terlalu lembek).

Ambil satu bulatan sebesar kira-kira 40 gram, pipihkan dengan rolling pin, rapikan pinggir bulatan dengan cutter, lalu isi dengan isian.

Lipat dua dan rapatkan ujung"nya. Lalu, bentuk seperti pastel.

Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil hingga matang kecoklatan.

B. Untuk isian :

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan air, wortel, dan kentang, masak hingga matang.

Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.

Lalu, tambahkan bihun dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga kering.

C. Untuk saus :

Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.

Tambahkan saus cabai dan saus tomat.

Tambahkan air, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.

Masukkan larutan maizena dan masak hingga saus mengental.

Selamat mencoba ya!

(Martin Bagya Kertiyasa)