Jangan Salah Moms, Ini Bedanya Daging Sapi Muda dan Tua

Lantas, daging sapi muda digunakan untuk menu olahan apa?

"Kalau daging sapi muda biasanya digunakan untuk menu olahan yang bumbunya gak begitu banyak seperti membuat teriyaki atau bolognaese. Intinya, daging sapi muda cocok buat menu daging yang bumbunya cuma garam, lada, kecap, atau saus tiram," paparnya.

Ia menambahkan, kalau Anda mau bikin rendang pakai daging sapi muda, Chef Ivan sangat tidak merekomendasikannya. Sebab, niat hati agar rendang tak begitu keras setelah jadi, malah yang ada saat proses pembuatan, daging hancur karena terlalu panas atau terlalu diolah.

"Jadi, daging sapi tua maupun muda punya kegunaannya masing-masing. Anda hanya perlu mau buat apa dan kemudian pilih daging sapi yang tepat," tambah Chef Ivan.

(Helmi Ade Saputra)