RESEP NENEK: Campur-Campur Sayur Kasam Khas Riau yang Unik & Sensasional

JIKA biasanya satu hidangan sayur hanya terdiri dari satu jenis sayuran saja maka khusus untuk sayur kasam ini terbuat dari komposisi sayuran yang cukup banyak dan beragam.

Jenis sayur yang digunakan mulai dari pakis, kangkung, genjer, talas hingga rebung. Penasaran dengan sensasi rasanya? Coba bikin di rumah yuk. Dikutip dari 5.000 Resep Makanan dan Minuman di Indonesia karya Suryatini N. Ganie, berikut resep lengkap sayur kasam khas Riau.

Bahan

200 gr pakis

200 gr kangkung

200 gr genjer

150 gr umbi talas

150 gr rebung

800 ml santan

1 ruas kunyit, memarkan

2 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

25 gr bekasam

2 lembar daun salam

½ ikat daun kemangi

Garam secukupnya

Cara membuat

1. Potong-potong pakis, genjer, umbi talas, kangkung dan rebung sesuai selera;

2. Masak santan, kunyit, lengkuas, serai, bekasam dan daun salam dengan api kecil;

3. Masukkan potongan sayuran mulai dari rebung dan umbi talas, masak hingga matang. Kemudian masukkan potongan pakis, kangkung dan genjer. Aduk rata;

4. Masukkan garam dan daun kemangi. Aduk sebentar. Angkat dan sajikan panas.

(Santi Andriani)