Sayur Masak Kecombrang, Sajian Khas Riau yang Siap Hadir di Rumah

BANYAK ragam sayur khas daerah yang siap jadi sajian spesial di rumah, misalnya sayur dari Riau ini. Aroma dan rasa khas dari bunga kecombrang dijamin membuat selera makan semakin tergoda.

Dikutip dari buku Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas karya Miftah Sanaji, berikut resep lengkap sayur masak kecombrang yang siap hadir di meja makan rumah Anda, Selasa (6/6/2017). Selamat mencoba!

Bahan

250 gr daging tetelan

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas, memarkan

1 tangkai besar kecombrang, ambil bunga dan tangkainya

1500 ml santan

250 gr rebung, iris tipis

150 gr pepaya muda, iris lebar

2 buah tomat, belah 4

3 buah wortel, iris serong

2 papan petai, belah 2

2 sdt gula pasir

3 sdm minyak goreng

1 liter air

Garam secukupnya

Bumbu halus

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah

5 butir kemiri sangrai

Cara membuat

1. Rebus tetelan dalam 1 liter air. Jangan buang air bekas rebusan tetelan. Campur air kaldu dengan 750 ml santan;

2. Didihkan air yang telah ditambah dengan santan, sambil diaduk sampai berminyak. Sisihkan;

3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, salam, kecombrang, lengkuas dan tomat sampai harum;

4. Masukkan rebung, wortel dan petai. Aduk kembali sampai setengah kayu. Kemudian tuangkan sisa santan, tambahkan garam, gula dan pepaya muda. Masak sampai semua bahan matang, angkat dan sajikan.

(Santi Andriani)