RESEP PILIHAN: Jajanan Tradisional Kekinian, Putu Mayang Keju

KALAU di rumah punya stok keju, yuk berkreasi membuat jajanan tradisional yang menggugah selera. Salah satu resep yang bisa Anda coba yakni putu mayang keju. Sudah terbayangkan, tekstur legit putu ketika dipadukan dengan keju gurih?

Daripada penasaran, berikut resep lengkap membuat putu mayang keju, selamat mencoba, seperti dikutip dari buku Serba Olahan Keju Tradisional, karya Pratomodjati, Senin (13/7/2017).

Bahan-bahan

250 gr tepung beras

3 sdm gula pasir

1 sdt garam

500 ml santan

100 gr sagu

Pewarna merah secukupnya

Pewarna hijau secukupnya

100 gr keju cheddar parut

Bahan kuah

200 gr gula merah, iris halus

2 sdm gula pasir

500 ml santan

1 lbr daun pandan

1/2 sdt garam

Cara membuat

1. Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata;

2. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal;

3. Angkat, pindahkan ke dalam mangkuk besar;

4. Tambahkan sagu sambil diuleni hingga tercampur rata

5. Tutup adonan putu mayan yang belum dicetak dengan lap basah agar tidak kering;

6. Kuah: campur semua bahan kuah lalu masak hingga mendidih sambil diaduk. Angkat dan saring;

 

Cara penyajian

1. Bagi adonan menjadi tiga bagian

2. Beri pewarna merah pada satu bagian adonan dan pewarna hijau pada bagian yang lain. Sisa bagian yang lain dibiarkan berwarna putih;

3. Masukkan adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan sambil ditampung di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak;

4. Jerang alat untuk mengukus hingga air mendidih;

5. Kukus putu mayang selama 20 menit kemudian angkat. Sajikan dengan kuah dan parutan keju cheddar.

(Santi Andriani)