Cara Tepat Membuat Kerupuk Siput Gong Gong

TEKSTUR kriuk dan rasa gurih membuat kerupuk menjadi makanan pendamping yang digemari banyak orang. Satu alternatif varian kerupuk yang lezat yakni kerupuk siput gong gong. Kerupuk ini ternyata mudah dibuat asal tahu cara yang tepat saat mengolahnya.

Mariani, pembuat sekaligus penjual kerupuk siput gong gong asli dari Kepulauan Riau (Kepri) mengatakan, meski mudah tapi ada beberapa hal yang harus diperhatikan.

"Mudah memang membuatnya tapi harus benar, kalau tidak ya rasanya nanti nggak enak" kata Mariani saat ditemui Okezone di gerainya di area Jakarta Fair Kemayoran (JFK) 2015 di JI Expo Kemayoran, Jakarta Utara.

Mariani menjelaskan, daging siput gong gong yang masih bercangkang harus dikeluarkan terlebih dahulu. Caranya yakni, dengan memecahkan cangkang siput dan mengambil bagian dagingnya. Kemudian bagian ekor daging siput harus dibuang dengan cara dipotong. Baru daging bisa dicuci hingga benar-benar bersih sampai tidak ada cangkang dan kotorannya. Setelah itu daging dapat diolah menjadi kerupuk.

"Kalau sudah bersih, daging siput dihaluskan pakai blender baru dicampur ke adonan kerupuk yang antara lain tapioka, garam, bawang putih dan air," jelas Mariani.