7 Kesalahan Umum Saat Memasak Rendang Lebaran, Bikin Alot dan Keras!
5. Menggunakan Api Terlalu Besar
Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar daging matang lebih cepat, tapi bagian dalam masih alot. Gunakan api kecil dan aduk sesekali agar bumbu meresap sempurna.
6. Kurang atau Tidak Menggunakan Santan yang Tepat
Santan membantu melunakkan daging. Jika santan terlalu sedikit atau kurang kental, daging bisa lebih cepat kering dan keras. Gunakan santan dari kelapa tua agar rendang lebih gurih dan daging lebih lembut.
7. Tidak Diaduk dengan Benar
Jika rendang jarang diaduk, bagian bawah wajan bisa lebih cepat kering dan menyebabkan daging tidak matang merata.
Aduk sesekali agar bumbu meresap dengan baik dan mencegah daging menempel di dasar wajan.
Kalau mau rendang lebih empuk, bisa juga menggunakan teknik marinasi dengan nanas atau daun pepaya sebelum dimasak. Ini membantu mengurai serat daging dan membuatnya lebih lembut.
(Kemas Irawan Nurrachman)
