Resep Gehu Pedas ala Chef Devina Hermawan untuk Menu Takjil, Gorengan Tahu Nikmat Khas Sunda
Bahan pelapis basah:
75 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung beras
25 gr maizena
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/8 sdt merica
1/4 sdt baking powder
175 ml air
Cara membuat:
1. Di dalam blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting rebus dan minyak, haluskan
2. Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian cincang kasar cabai rawit merah dengan blender
3. Masukkan cabai rawit merah, tumis sesaat kemudian masukkan kol dan wortel, tumis sesaat
4. Masukkan kaldu ayam bubuk, gula pasir, garam dan air, aduk rata kemudian masukkan taoge, masak sesaat. Sisihkan dan biarkan dingin
5. Di dalam mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, kaldu ayam bubuk dan merica, aduk rata kemudian masukkan air secara perlahan, aduk rata
6. Masukkan isian gehu yang sudah tidak panas ke dalam plastik segitiga kemudian isi tahu dengan isian dan celupkan ke dalam tepung basah
7. Panaskan minyak, goreng tahu di api sedang besar hingga kecokelatan, tiriskan
8. Gehu pedas siap disajikan.
(Kemas Irawan Nurrachman)
