9 Resep Opor Ayam Kuah Kuning yang Gurih dan Sedap, Cocok Untuk Menu Buka Puasa dan Sahur

7. Opor Ayam Kuning dengan Tahu

Bahan-bahan :

1 ekor ayam, potong 12.
10 potong tahu goreng / tahu putih.
4 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
1 ruas lengkuas, geprek.
2 batang serai, geprek.
Garam secukupnya.
Kaldu bubuk secukupnya.
1.500 ml air.
260 ml santan kental.

Bumbu Halus:

12 siung bawang merah.
5 siung bawang putih.
2 ruas kunyit.
4 butir kemiri.
1 sdm ketumbar bubuk.
Lada halus secukupnya.

Cara membuat:

1. Goreng ayam sampai 1/2 matang, (agak berkulit) angkat, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ayam yang sudah digoreng 1/2 matang, aduk-aduk lalu tambahkan air. Tutup panci, biarkan hingga mendidih.
4. Setelah air mendidih masukkan tahu, garam, kaldu bubuk dan santan kental, masak hingga matang. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

8. Opor ayam kuah kuning spesial

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung.
1 bungkus santan kara.
3 lembar daun jeruk.
3 lembar daun salam.
1 buah serai digeprek.
1 ruas lengkuas digeprek.
Bawang goreng.

Bumbu halus:

10 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
2 ruas kunyit.
2 ruas jahe.
4 buah kemiri.
1/4 sdt ketumbar.
1/4 sdt merica.
1/4 sdt jinten.
Garam gurih Miwon secukupnya.
Kaldu secukupnya.
Gula secukupnya.

Cara membuat:

1. Cuci ayam sampai bersih, lalu remas ayam dengan jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 15 menit.
2. Haluskan bumbu lalu tumis bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
3. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Lalu, masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan tumis hingga harum.
4. Setelah harum masukkan ayam lalu tambahkan air secukupnya.
5. Masukan bahan-bahan lainnya seperti daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk merata hingga bahan-bahan tersebut layu.
6. Tunggu sampai bumbu meresap lalu masukkan santan kara dan tambahkan garam gurih Miwon, kaldu jamur, gula. Kemudian tunggu sampai matang.
7. Setelah matang, taburi bawang goreng agar hidangan opor ayam kuning semakin nikmat.

9. Opor Ayam Kuning Padang

Bahan-bahan : 

750 ml air.
500 gr daging ayam yang sudah dipotong.
Sasa Bumbu Opor kemasan 70 gr.
3 cabai rawit yang sudah dihaluskan.
3 butir cengkeh.
3 cm kayu manis.
2 buah kapulaga.
1 buah bunga lawang.
1 buah asam kandis.
Boleh tambahkan isian lain seperti kentang, telur, tahu, atau tempe sesuai selera.

Cara Membuat:

1. Panaskan air di dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan ayam dan isian lainnya.
2. Tambahkan cabai, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang, asam kandis, dan Sasa Bumbu Opor, lalu aduk hingga merata.
3. Tunggu hingga bumbu kuah mengental sambil diaduk sesekali.
4. Setelah masak, pindahkan ke piring.
5. Opor ayam Padang istimewa ala Sasa siap disajikan.

(Kemas Irawan Nurrachman)