9 Resep Opor Ayam Kuah Kuning yang Gurih dan Sedap, Cocok Untuk Menu Buka Puasa dan Sahur

4. Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning

Bahan-bahan :

Ayam kampung 2 ekor ukuran kecil, potong 1 ekor 8 bagian kemudian goreng di minyak panas sampai kuning, sisihkan.
Santan kelapa cair 1.500 ml dari 1 1/2 pcs.

Bumbu halus:

Bawang merah 15 pcs.
Bawang putih 6 pcs.
Jahe 3 ruas.
Kunyit 3 ruas.
Jintan 1/4 sdt.
Lada 1 1/2 sdm.
Kemiri 15 pcs.
Ketumbar 1 1/2 sdm.
Garam 1 sdm.
Gula 1 sdt.
Penyedap rasa 1 sdm.

Bahan lain:

Daun salam 3 lembar.
Serai 2 batang.
Kayu manis 3 ruas.
Lengkuas 1 ruas.
Minyak menumis 3 sdm.

Cara membuat:

1.Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lain sampai harum.
2. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata.
3. Masukkan santan cair secara bertahap (pertama kurang lebih 1 liter) jika ayam sudah empuk hentikan, jika belum, masukkan sampai habis, bisa tambah air biasa apabila masih belum empuk ayamnya.
4. Sesekali dibolak balik agar tidak hangus dan masak sampai sedikit mengental.
5. Matikan api dan angkat di piring saji.
6. Tinggal santap dengan nasi panas bisa juga dengan ketupat dipadu dengan lodeh labu siam.

5. Opor Ayam Kuning Sayap

Bahan utama: 1 kg sayap ayam.

Bumbu halus:
10 bawang merah.
5 bawang putih.
1/2 sdt lada (sangrai dulu).
1 sdt ketumbar (sangrai dulu).
4 kemiri (sangrai dulu).
2 ruas jari kunyit.

Bumbu lain:
.
1 batang serai geprek.
2 ruas jari lengkuas geprek.
2 ruas jari jahe geprek.
3 daun jeruk.
2 daun salam.
Santan instant 100-150 ml.
Air secukupnya.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.

Cara membuat :

1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lain hingga harum (Kecuali santan, air, garam dan gula).
2. Masukan santan, aduk rata. Kemudian masukkan ayam.
3. Tambahkan air hingga ayam cukup terendam, aduk pelan-pelan.
4. Kecilkan api, masak hingga ayam matang dan masukkan garam,gula. Kemudian koreksi rasa.
5. Tak lupa gunakan bawang goreng untuk pelengkap.

6. Opor Ayam Kuning Kentang

Bahan-bahan : 

1 ekor ayam, potong-potong lalu rebus sebentar buang airnya, sisihkan.
1/2 kg kentang, kupas dan belah-belah. Goreng sebentar, sisihkan.
1,5 liter santan.
Garam, gula, penyedap jamur secukupnya.
Bawang goreng.

Bumbu halus:

10 siung bawang merah.
6 siung bawang putih.
sejempol kunyit.
1/2 sdt lada.
5 butir kemiri. 
seruas jari kencur.

Bumbu tambahan:

2 sereh, ambil putihnya saja, keprek.
2 daun salam.
4 daun jeruk.
Sejempol lengkuas, keprek.
Sejempol jahe, keprek.

Cara membuat:

Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai matang, masukkan ayam dan kentang. Beri santan, aduk sampai santan mendidih. Beri garam, gula, kaldu jamur cicipi sampai pas dan ayam matang. Sajikan dengan ditabur bawang goreng.