Resep Ayam Cabai Hijau Khas Padang, Si Pedas Pencuri Nasi
MENU makanan dengan cita rasa pedas, memang tak pernah gagal untuk menggugah selera makan. Apalagi, kebanyakan orang Indonesia memang penyuka rasa pedas.
Bila Anda bosan dengan menu pedas dengan cabai merah, bisa coba sajikan ayam cabai hijau khas Padang yang bisa jadi alternatif menu pedas lainnya yang menggugah selera.
Rasanya yang gurih dan pedas membuat sajian ini juga cocok disantap dengan nasi hangat. Penasaran, bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya dilansir dari kanal YouTube, Devina Hermawan, Minggu (28/4/2024).
Bahan marinasi:
1 kg ayam negri utuh
6 siung bawang putih, opsional
1 sdt perasan jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
½ sdt merica
Bahan sambal:
100 gr cabai hijau keriting
150 gr cabai hijau
35 gr cabai rawit hijau
1 L air
1 sdt baking soda
1 sdt garam
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
70 ml minyak
Bahan iris:
6 siung bawang merah
1-2 buah tomat hijau
Bahan aromatik:
1 lembar daun salam
1 batang serai
5 cm lengkuas
8 lembar daun jeruk
Bahan lainnya:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
½ sdm gula pasir
½ sdt merica
100 ml air
Pelengkap:
Nasi putih
Timun
Cara memasak:
1. Potong ayam menjadi 10 bagian lalu marinasi dengan bawang putih parut, perasan jeruk nipis, garam, merica, kaldu jamur dan gula pasir, aduk rata
2. Diamkan selama 15-30 menit, sementara itu didihkan air, masukkan cabai keriting hijau, cabai hijau, cabai rawit hijau, baking soda dan garam. Masak selama 5 menit lalu pada 2 menit terakhir, masukkan bawang merah dan bawang putih
3. Ulek cabai yang sudah di rebus dengan ulekan hingga sedikit kasar. Geprek lengkuas, serai, iris bawang merah dan potong tomat hijau
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi dan setengah matang . Kemudian masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, tumis sesaat hingga wangi
5. Masukkan ayam, tumis hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air, masak hingga menyusut. Masukkan sambal hijau, tomat hijau, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak sesaat. Ayam cabai hijau khas Padang siap disajikan.
(Rizky Pradita Ananda)
