Resep Matcha Macaron, Camilan Cantik untuk Natal
White choco filling:
650 gr white chocolate
200 ml whipping cream
175 gr mentega
2 sdt vanilla extract (optional)
Gula halus (optional)
Cara membuat white choco filling:
Cara membuat:
1. Lelehkan coklat putih dan whipping cream.
2. Dinginkan dalam kulkas hingga set selama 30 menit.
3. Setelah set, mixer white choco ganache selama 10 menit hingga pucat mengembang.
4. Masukan mentega, mixer kembali hingga tercampur rata, mengembang dan licin.
Cara membuat macaron:
1. Blender bahan kering hingga halus, saring dua kali, sisihkan.
2. Mixer putih telur tartar hingga berbusa.
3. Masukan sedikit demi sedikit gula dan juga maizena, mixer hingga adonan menjadi putih licin dan kaku.
4. Campur bahan basah dengan bahan kering dengan spatula, aduk lipat (setengah bagian aduk hingga rata, lalu lanjutkan setengahnya). Bila ingin lebih pekat atau warna lain bisa ditambahkan pewarna makanan atau pasta green tea (oil base) di langkah ini.
5. Cetak dengan piping bag bentuk dan besar sesuai selera.
6. Diamkan hingga permukaan keras (tempat dingin / ber AC) selama 2 jam. Jika lapisan tidak lengket saat disentuh jari, menandakan sudah terbentuk lapisan kulit solid.
7. Panggang api bawah 145c dan api atas 125c selama 21-23 menit.
8. Setelah matang sisihkan hingga suhu ruang.
9. Setelah dingin isi dengan filling atau kreasikan.
(Endang Oktaviyanti)
