Resep Capcay Kuah Kental, Nikmat Disantap di Musim Hujan
Langkah:
- Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas
- Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam
- Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk
- Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit
- Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang
- Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai
- Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat
- Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan
- Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak
- Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan
- Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit
- Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong
- Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental
- Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata
- Capcay siap disajikan
(Martin Bagya Kertiyasa)
