Resep Makan Pagi Capcay Kuah Kental ala Chef Devina Hermawan, Gak Kalah dengan Restoran Chinese

Bahan lainnya:

50 gr kembang kol

50 gr jagung putren

35 gr kapri

50 gr / ½ buah wortel

120 gr / 3 lembar kol

50 gr sawi hijau

1 batang daun bawang

1/3 buah bawang bombai

5 siung bawang putih

4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air

Bahan saus:

1 sdm kecap asin

½ sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1 sdt garam

½ sdm kaldu jamur

1 sdm gula pasir

1 sdt arak masak, opsional

750 ml kuah kaldu

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam. Rebus selama 5-10 menit lalu bilas.

2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam.

3. Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk.

4. Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit.

5. Potong kembang kol, lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang.

6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai.

7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat.

8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan.

9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan, lalu masukkan arak masak

10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan.

11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit.

12. Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong

Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental

13. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata. Capcay siap disajikan

(Endang Oktaviyanti)