Para Ketua BPD ICA Adu Kemahiran Memasak di Black Box Competition, Eksplor Kuliner Nusantara
Selama ajang Black Box Competition, peserta wajib membuat dua menu, main course dan appetizer. Dalam box peserta, ada bahan seperti bandeng, tiram dan daging sapi yang bisa mereka olah.
"Seru sih lihatnya acara Black Box Competition ini. Kebetulan bahan-bahannya aku yang siapin. Apalagi ini pesertanya internal, anggota ICA," tutur Chef Brian Wicaksono selaku Kordinator Event Black Box Competition 2023.
Sekalipun pesertanya dari internal, kata Chef Brian, pressure-nya lebih tinggi. Pasalnya, waktu yang diberikan peserta jauh lebih pendek.
"Kali ini waktunya 50 menit untuk membuat dua menu, main course dan appetizer. Sementara Chef Expo yang tingkat nasional, waktunya 120 menit," kata Chef Brian.
Dari peserta Black Box Competition merasakan betul keseruan sekaligus tantangan selama ajang kompetisi.
"Rasanya seru karena kami tidak mengetahui bahan apa saja yang dimasak. Tim juga tidak dipersiapkan sebelumnya. Tapi itulah tantangannya dan lebih kompak," kata Chef Anton.
Chef Anton bersama Chef Fahriansyah, Ketua BPD ICA Jawa Timur membuat tiram kelak kuning yang merupakan makanan sasak, serta daging dan bandeng gulung saus dua rasa.
"Cukup menantang. Persiapan apa saja. Kami baru menyusun strategi setelah mengetahui bahan dalam box," tutur Chef Fahriansyah.
Menurutnya, ajang ini sekaligus mengenalkan kepada masyarakat umum terkait kondisi sesungguhnya di dapur, di mana ada pressure.
"Mereka jadi paham ada tekanan di dapur. Sehingga masyarakat tahu kinerja dari seorang chef yang tidak boleh dipandang sebelah mata dan profesi chef adalah menjanjikan," katanya.
Ajang Black Box Competition ini dinilai oleh para juri, di antaranya Presiden ICA Chef Susanto Santo, Chef Chandra Yudasswara, Chef Yongki Gunawan, Chef Henry Alexie Bloem, dan Mariska Kuhn selaku Vice President Sales PT Sango Ceramics.
(Tuty Ocktaviany)
