Tips Mengolah Daging Sapi agar Juicy dan Lebih Lunak
Steak cocok, misalnya, untuk potongan daging berukuran besar. Sebelum memasak, pastikan oven dalam keadaan panas dan gunakan termometer daging untuk memastikan kematangan daging dengan benar. Jika ingin tekstur lebih banyak, Anda bisa menggorengnya lebih lanjut dalam wajan dengan sedikit minyak.
Cara lainnya adalah dengan merebus, yang cocok untuk potongan daging yang membutuhkan waktu pemasakan yang lama. Tambahkan bumbu dan rempah saat memasak untuk meningkatkan rasa. Daging dalam rebusan ini dapat diolah lebih lanjut menjadi kari, sup atau hidangan sejenis sup lainnya.
Selanjutnya, metode flash roasting atau pemanggangan biasanya digunakan untuk daging sapi dengan kandungan lemak tinggi, seperti wagyu. Cara ini bisa digunakan oleh mereka yang menyukai daging dengan tingkat kematangan rendah.
Hindari kebiasaan memeras daging saat dimasak, karena dapat memeras sarinya sehingga mengurangi kelembapan dan kelembutan daging itu sendiri. Selanjutnya, pahami waktu memasak setiap potongan daging. Memasak terlalu lama dapat membuat daging menjadi kering, keras, dan alot.
Misalnya, tingkat kematangan steak berbeda-beda. 12 menit per sisi ditambah 10 menit per sisi pada suhu 170 F atau 76 C untuk pekerjaan selesai dengan baik.
(Martin Bagya Kertiyasa)
