Resep Gulai Tunjang, Makanan Khas Padang yang Menggoyang Lidah
MASAKAN Padang memang menjadi salah satu makanan terfavorit bagi masyarakat, maupun mancanegara. Rasanya yang gurih, pekat dan kentalnya bumbu yang diracik, membuat hidangan khas Sumatera Barat ini semakin dikenal.
Nah, salah satu makanan padang yang banyak dicari orang adalah Gulai Tunjang. Gulai dengan rasa yang khas ini memang nikmat dengan bumbu-bumbu rempah yang khas. Berikut resep seperti dilansir dari Instagram @resepmasakanbunda_za.
Bahan-bahan:
-1/4 kilogram tunjang.
-200 mililiter santan kental.
-300 mililiter santan encer.
-Jengkol/kentang
-1 Iembar daun kunyit.
-1 batang sereh.
-2 lembar daun salam
-4 lembar daun jeruk
-2 sendok teh perancah tunjang (boleh skip)
Bahan halus:
-Bawang merah
-Bawang putih
-Lengkuas.
-Jahe.
-Kunyit bubuk/halus.
-Cabai giling halus.
-Ketumbar.
-Buah pala.
-Rawit (boleh skip)
Rempah utuh:
-Kayu manis.
-Bunga pekak.
-Kapulaga.
-Cengkeh.
Cara memasak:
1. Rebus tunjang hingga empuk dan cuci kembali sampai bersih.
2. Masukan semua bahan dalam satu wajan,nyalakan api aduk terus hingga mendidih (agar santan tidak pecah).
3. Setelah mendidih masukan tunjang atau di mix menggunakan apapun boleh. Bisa pakai jengkol.
4. Masak dengan api sedang, dan sesekali diaduk.
5. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi putih hangat.
(Martin Bagya Kertiyasa)
