Asal-usul dan Filosofi Dodol Betawi, Kuliner Legendaris yang Sarat Esensi Gotong Royong
Filosofi
Karena kebersamaan inilah menjadikan dodol Betawi memiliki filosofi soal hidup bertetangga menjadi adanya semangat gotong royong. Selain itu, dodol Betawi semakin jarang ditemui karena proses pembuatan yang memakan waktu cukup lama.
Proses pembuatan dodol Betawi bukanlah hal yang mudah karena memerlukan tenaga ekstra dalam mengaduk adonan dodol.
Apalagi, dalam satu panci kuali besar dengan diameter satu meter, adonan dodol harus diaduk selama tujuh jam tanpa berhenti, kalau berhenti adonan akan keras dan rasanya tidak merata.
Dodol Betawi (Foto: IG/@juragandodolbetawi)
Untuk membuat dodol Betawi sebanyak satu kuali memerlukan beberapa bahan dasar berupa gula merah sebanyak tiga peti, gula pasir empat plastik, santan kelapa tiga ember, dan 10 liter ketan hitam.
Beberapa adonan dasar tersebut kemudian dicampur menjadi satu ke dalam kuali besar yang nantinya dapat menghasilkan 20 besek dodol Betawi.
(Rizka Diputra)
