Grand Final MCI: Duplikasi Classic Dish Masakan Ami Disebut Chef Juna Bermasalah, Kenapa?
GRAND Final Masterchef Indonesia kini mempertemukan Ami dan Gio, Sabtu (25/3/2023). Pada ronde pertama, Ami dan Gio harus membuat duplikasi hidangan classic dish dari juri di final MasterChef Indonesia Season 10.
Tak hanya satu, melainkan ada tiga hidangan sekaligus yakni Katsu Don milik Chef Juna, Crudo Chef Renatta, dan Korean Galbi dari Chef Arnold. Semua hidangan tersebut menyimpan memori tersendiri bagi juri.
Tiga hidangan wajib mereka selesaikan dalam waktu 60 menit saja. Menurut Amin, dari tiga hidangan, dirinya paling khawatir akan classic dish Chef Juna yakni Katsu Don.
Ami merasa metode memasak yang dia gunakan belum tentu sama seperti Chef Juna dan sausnya pun dirasa Ami terlalu sedikit.
"yang ditakuti hidangannya Chef Juna, dari cooking method nya aku takut salah nih dan sausnya agak kedikitan" kata Ami.
Tapi apakah ketakutan Ami terbukti benar? Ternyata Chef Juna memang benar menemukan masalah, tetapi bukan seperti yang disebutkan Ami.
"D isini ada problem sedikit, crumb nya ada yang belum termasak dengan baik" kata Chef Juna.
Chef Juna menilai, kesalahan ini terjadi lantaran bagian atas katsu yang digoreng oleh Ami tidak tergoreng seperti bagian bawah.
"Waktu dia deep fried itu ngambang, dan yang masih ngambang itu tidak dibalik lagi dengan waktu yang sama sehingga kurang" lanjut Chef Juna
Sementara itu, untuk hidangan Crudo, Chef Renatta merasa potongan ikan masih kurang tipis dan lebar. Lalu, Korean Galbi buatan Ami dinilai Chef Arnold masih kurang berani dari segi bumbu.
Kendati demikian, tingkat kematangan daging galbi dari Ami dikatakan Chef Arnold begitu pas.
(Helmi Ade Saputra)
