20 Sup Terbaik di Dunia Versi CNN, Indonesia Peringkat Berapa?
16. Moqueca de camarão | Brazil
(20 Sup Terbaik di Dunia Versi CNN, Foto: CNN)
Minyak kelapa sawit dan tomat mewarnai kaldu kelapa dengan warna merah jingga yang hangat dalam hidangan khas dari wilayah Bahia, Brasil ini, tempat penduduk setempat makan semangkuk kukus bahkan pada hari-hari terpanas.
Namun, yang menarik dari sup ini adalah udang yang manis dan lembut yang mengapung di kaldu. Secara tradisional, moqueca de camarão dimasak dalam panci buatan tangan yang terbuat dari tanah liat hitam dan getah pohon bakau, kemudian disajikan di atas wadah yang sama.
17. Soto ayam | Indonesia
Sup mie ayam mungkin mencapai puncak kulinernya dalam hidangan Indonesia yang menggugah selera ini. Rempah-rempah seperti kunyit segar, adas bintang, kayu manis, serai dan daun jeruk berpadu untuk aroma dan rasa yang berlapis, dengan kuning telur rebus yang jammy untuk menambah kekayaan ekstra.
Setiap bagian dari Indonesia memiliki sentuhan lokal, dan supnya juga disukai di Singapura, Malaysia, dan di Suriname yang jauh di Amerika Selatan, di mana resepnya datang bersama para imigran Jawa. Makan dengan taburan bawang merah goreng, jeruk limau segar, dan irisan cabai merah.
18. Tom yum goong | Thailand
Manis, asam, pedas, dan asin, kaldu sup yang luar biasa ini sangat cocok untuk udang yang manis dan lembut. Bahan aromatik antara lain lengkuas, serai dan daun jeruk, sedangkan irisan cabai rawit merah memberi tambahan panas. Tom yum goong hanyalah salah satu dari banyak jenis sup tom yum di Thailand. Versi ini diperkaya dengan udang gemuk, dan menjadi favorit banyak pengunjung.
19. Ramen Tonkotsu | Jepang
Tulang babi yang direbus lama memberikan rasa yang kuat pada ramen klasik ini, yang kaldunya keruh dengan sumsum dan lemak. Ini adalah ciri khas Prefektur Fukuoka di pulau selatan Kyushu, tetapi sup yang kaya sekarang disajikan di toko-toko ramen di seluruh negeri (dan dunia).
Sementara kaldu yang memanjakan adalah bintang dari tonkotsu ramen, semangkuk tidak lengkap tanpa irisan perut babi dan jalinan mie yang keras di tengahnya. Makanlah dengan sumpit dan sendok datar, dan jangan lupa untuk menyeruputnya karena diyakini dapat meningkatkan rasa.
20. Yayla çorbasi | Turki
Nasi rebus atau jelai menambahkan rasa manis yang kasar pada sup yogurt krim ini. Diyakini dapat menangkal pilek selama musim dingin; beberapa rumah sakit Turki bahkan menyajikan sup yogurt untuk pasien yang sedang dalam pemulihan. Sejumput mint kering membantu menyeimbangkan sedikit bau yoghurt. Sajikan dengan roti pita segar yang empuk.
(Helmi Ade Saputra)
