20 Sup Terbaik di Dunia Versi CNN, Indonesia Peringkat Berapa?
11. Harira | Maroko
(20 Sup Terbaik di Dunia Versi CNN, Foto: CNN)
Saat matahari terbenam selama bulan Ramadhan, banyak orang Maroko berbuka puasa dengan semangkuk panas rebusan buncis yang menenangkan ini. Kayu manis, jahe, kunyit, dan merica memberikan bumbu hangat pada kaldu tomat yang gurih, yang meresap ke dalam buncis yang empuk.
Ini juga banyak dinikmati di Aljazair. Sementara resep vegetarian populer, versi paling klasik direbus dengan potongan daging domba atau daging lainnya yang empuk. Bukan hanya menu puasa bagi umat Islam; beberapa orang Yahudi Afrika Utara juga mempersiapkan harira untuk berbuka puasa tahunan Yom Kippur.
12. Kharcho | Georgia
Saus prem asam yang disebut tkemali menambahkan rasa yang cerah dan zesty pada sup tradisional ini, yang merupakan salah satu hidangan paling disukai di Georgia. Itu dibuat dengan plum mentah, yang nada asamnya menyeimbangkan kekayaan daging sapi berlemak dan kenari giling yang dimasak ke dalam sup.
Tendangan aromatik yang dihasilkan sup ini berasal dari campuran rempah-rempah khmeli suneli, campuran ketumbar, gurih, fenugreek, lada hitam, marigold dan banyak lagi.
13. Sup mie daging sapi Lanzhou | Cina
Membentuk atau menarik mie la mian dengan tangan untuk sup tradisional ini adalah seni tersendiri. Pengrajin menggunakan tepung terigu tinggi gluten dan bubuk alkali yang digiling halus untuk mencampur adonan yang elastis, lalu menarik dan melipat satu adonan untuk membuat mie yang cukup untuk semangkuk sup.
Kemudian dimasukkan ke dalam semangkuk kaldu sapi untuk sup kelas dunia yang mencakup daging sapi empuk, irisan lobak pucat, minyak cabai, dan rempah segar. (Di beberapa toko, pengunjung bahkan mungkin meminta mie dengan ketebalan dan bentuk yang diinginkan.)
14. Mohinga | Myanmar
Sup adalah menu sarapan di sebagian besar Myanmar, di mana pedagang kaki lima dan toko teh menjajakan semangkuk mohinga mengepul dari tong besar. Inti dari sup mie ini adalah kaldu aromatik, yang direbus dengan bumbu dan dikentalkan dengan bubuk beras panggang.
Ikan memberikan kekayaan tambahan, sedangkan bihun tipis sangat cocok untuk diseruput. Mohinga sangat disukai sehingga beralih dari hidangan sarapan ke camilan kapan saja, dan setiap daerah memiliki sentuhan tersendiri pada sup klasiknya.
15. Menudo | Meksiko
Ini menjadi favorit di pesta pernikahan dan acara-acara besar, ketika sepanci besar sup tradisional dapat memberi makan lusinan tamu.
Ini adalah makanan yang menenangkan, dengan inti bubur jagung yang mendapatkan gigitan segar dari hiasan bawang mentah, cabai dan daun ketumbar.
